CORTES                                           

O segredo de um prato de carne suculento é cozinhar a carne da forma certa. A vaca divide-se em pedaços de carne de categorias diferentes.    A carne de primeira categoria, é geralmente utilizada para grelhar, fritar, assar ou estufar. A carne de segunda e terceira categoria, são utilizadas em estufados, cozidos ou guisados. De acordo com o corte a que é submetida.